Ismét egy gyors, „éhhaláltól
mentett meg” recept. Amikor tésztát főzök az új Tupperware
tésztafőzőmben, mindig Adrienn barátnőm jut az eszembe. Ha ő nincs,
a mai napig szétfőzöm a tésztákat. Mindenkinek szívből ajánlom,
hihetetlen megkönnyíti, leegyszerűsíti a főzést és nem utolsó
sorban a tésztában maradnak az értékes tápanyagok (főképp, ha még
teljes kiőrlésű is).
Hozzávalók 2 személyre:
-
250 g bio paradicsompüré
-
1 padlizsán
-
2-3 gerezd fokhagyma
-
4 evőkanál olívaolaj
-
250 g teljes kiőrlésű durum fusilli
-
bazsalikom, oregano
-
só, bors
-
mozzarella sajt
Az olívaolajra (vagy kókuszolajra- érdemes kipróbálni, mert ezt
jobb hevíteni, nem keletkezik annyi káros anyag, mint az olívánál)
ráteszem az előzőleg 2-3 cm-es darabokra szelt padlizsánt,
fűszerezem és grillezem. Kb. 10 perc múlva belekeverem a
paradicsompürét, majd rányomom a fokhagymát. Amíg összefőnek az
ízek, addig elkészítem a tésztát.
Én most nem kevertem össze a
tésztát a paradicsomos padlizsános öntettel, de persze semmi
akadálya… A tetejére mozzarellát szeleteltem.
Elkészítési idő: 30 perc
Tovább »
Címkék: főétel, padlizsán, tészta
Egyik nap vacsorára készítettem
el ezt az ételt, nagyjából egy óra alatt meg is lett. Kizárólag
csak frissen, melegen jó, másnapra tilos eltenni. Kisfiamat is
meggyőzte, mert mind egy szemig megette.
Hozzávalók 4 személyre:
-
500 g friss zöldbab
-
250 g teljes őrlésű tönköly spagetti
-
1 csokor zöldhagyma
-
1 lilahagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
vegamix, só, bors
-
olívaolaj
-
1 dl zabtejszín
-
kb. 40 szem mandula
-
1 csokor friss bazsalikom
A hagymát apróra vágom és rádobom
az 1-2 evőkanál felmelegített olajra, sózom. Amíg a hagyma pirul,
addig a zöldbabot 1-2 cm-es darabokra szelem. Ráteszem a megpirult
hagymára, vegamixszel és borssal ízesítem. Félig felöntöm vízzel.
Amíg fő, felteszem a vizet a spagettinek.
Előkészítem a mandulás pesztóhoz
az alapanyagokat. Mivel hámozatlan mandulám van itthon, forrásban
lévő vízbe dobom 1-2 perce és így könnyen lejön a héja. A
bazsalikomot apróra vágom és összeturmixolom a mandulával és a 2-3
evőkanál olajjal.
Kifőzöm a spagettit. Ez egy
kicsit tovább tart, hiszen teljes őrlésű tönköly liszteset
választottam, de sebaj, annál laktatóbb lesz. Bár férjem minden
egyes alkalommal elmondja, hogy a teljes őrlésű durum tésztát
jobban szereti, én meg azzal vigasztalom, hogy néha ezt is meg
lehet enni.
Amikor a zöldbab már puha, nyakon
öntöm a deci zabtejszínnel és jól megkeverem. A spagettit leszűröm,
egy serpenyőbe vagy wokba teszem, összekeverem a zöldbabbal és a
mandulás pesztóval. Reszelt sajttal tálalhatom (candida
érzékenyeknek mozzarellával, én most ezt is kihagytam, mert a
pesztó markáns ízt adott az ételnek).
Elkészítési idő: 1 óra
Tovább »
Címkék: főétel, tészta, zöldbab
Hozzávalók 4 személyre:
-
8 db palacsinta
-
1 póréhagyma
-
1-2 gerezd fokhagyma
-
3 cukkini (ne legyen túl nagy-az íze miatt)
-
3 db sárgarépa
-
2 dl zabtejszín
-
ghí (tisztított vaj) vagy olívaolaj
-
mozzarella
-
friss snidling, oregano, petrezselyemzöld
-
curry
-
só, bors
A palacsintához:
-
1 tojás
-
8 evőkanál zabpehelyliszt
-
8 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-
zabtej, víz
-
olaj
-
só
A palacsintára nehezen vettem rá
magam a korábbi kudarcok miatt. Teljes kiőrlésű lisztből
palacsintát sütni lehetetlen (legalábbis nekem). Ragad, nyúlik,
nyers marad… Férjem már egy jó ideje használja chapati sütéshez a
zabpehelylisztet és ez adott újból erőt arra, hogy csináljak végre
egy jó palacsintát. Szóval a hozzávalókat alaposan kikeverem, majd
kisütöm a nyolc palacsintát.
A hagymát felaprítom, megsózom és
üvegesre pirítom a vajon vagy az olajon. A cukkinit és a répát
megpucolom, 1-2 cm-es darabokra vágom. Ráteszem a megpirult
hagymára és borsozom. A zabtejszín ¾ részét kikeverem a friss
fűszerekkel (snidling, oregano, petrezselyemzöld), a maradékot
pedig a curryvel. Amikor a cukkini és a sárgarépa majdnem
megpuhult, ráöntöm a friss fűszeres zabtejszínt. Megkeverem és
várok, hogy egy kicsit összefőjenek.
Kezdődhet a palacsinták
megtöltése: az elkészült cukkinis-répából egy kis kupacot a
palacsinta közepére halmozok, az egyik és a másik oldalát (is) a
kör feléig ráhajtom, majd feltekerem a másik irányból. Egy magasabb
falú tepsibe (vagy hőálló üvegedénybe) teszem őket, ráöntöm a
currys zabtejszínt és mozzarella sajttal díszítem. 220 fokos
sütőben 15-20 percig sütöm. Friss salátával, de grillezett hallal
is nagyon finom fogás.
Elkészítési idő: 1 óra 15 perc
Tovább »
Címkék: cukkini, főétel, tészta
Kapor-zöldbab szezon idején
kötelező étel ez a finomság.
Hozzávalók 4 személyre:
-
1 kg (friss) zöldbab
-
1 csokor zöldhagyma
-
1 póréhagyma
-
1-2 fej fokhagyma
-
2 evőkanál barna rizs- vagy tönkölyliszt
-
2 dl zabtejszín (Oatly márkát vettem legutóbb és nagyon
bejött)
-
ghí (tisztított vaj) vagy olívaolaj
-
1 csokor (friss) kapor
-
vegamix
-
só, bors, őrölt paprika
A túrógombóchoz:
-
250 dkg túró (én laktózmentest használok)
-
4-5 evőkanál teljes kiörlésű tönkölybúza dara (bioboltban lehet
kapni)
-
1 tojás
-
1-2 evőkanál barna rizsliszt
-
só
A túrógombóc hozzávalóit
összekeverem, és legalább fél órára hűtőszekrénybe teszem.
Előkészítem a zöldbabot:
megmosom, felaprítom 2-3 cm-es darabokra.
Egy lábosban felforrósítom a
tisztított vajat (vagy olívaolajat) és rádobom a felaprított
hagymákat (minél több hagymaféléből készítem, annál finomabb lesz),
sózom, vegamix-szel ízesítem. Miután megpirult, ráteszem a
zöldbabot és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Kb. fél óra alatt
puhára főzöm. Elkészítem a habarást: a zabtejszínt kikeverem a
liszttel és a fűszerekkel (bors, őrölt paprika, vágott kapor), majd
a már puha babbal összekeverem. Egy pár percig főzöm (forrásig),
utána elzárom alatta a tűzhelyt.
Vizet forralok a gombócok
kifőzéséhez… A pihentetett túrós-darás –lisztes-tojásos keverékből
gombócokat formázok, és beleteszem a forrásban lévő vízbe. Míg
főnek, zsemlemorzsát pirítok (bioboltban lehet kapni élesztőmenteset, de én a
megmaradt kenyeremet szoktam megszárítani és morzsává reszelni) és
az elkészült gombócokat ráteszem. Óvatosan megrázom a serpenyőt
(fedővel a tetején), így a gombócok szépen beburkolóznak a
morzsával.
Elkészítési idő: 60-70 perc
Tovább »
Címkék: főétel, zöldbab
Nemrég jöttünk haza Kapolcsról, a
Művészetek Völgyéből. No, az ottlétem hozta az inspirációt a
gabonakonyhába történő belemerülésbe, hiszen a húsevők igen
jóllakottan érezhették magukat a fesztivál ideje alatt, ám egy vega
csak csalódottságot érzett, miután áttekintette az ételkínálatot.
Nagyjából sejtettem, hogy nehéz dolgom lesz, de ennyire? Kis
nemzetünk még mindig le van ragadva a zsíros, nehéz, laktató
ételeknél, megreformálásukra sem törekszenek a helyiek (tisztelet a
kivételnek). Amint hazaértem és megkaptam a heti bio zöldség
szállítmányomat, nekiálltam ennek az egyszerű, könnyű és tápláló
főételnek. Amikor meglátta a férjem, azt kérdezte: „Ez az előétel?”
Miután megette, már kérte is a kávéját, olyan jóllakott vele.
Hozzávalók 4 személyre:
-
4 nagyobb (töltenivaló) cukkini + 1 kisebb
-
1 csokor zöldhagyma
-
1 póréhagyma
-
1-2 fej fokhagyma
-
1 pohár (1,5 dl) köles
-
2 dl joghurt (szója is lehet)
-
1 zacskó mozzarella (Szarvasi minit használtam)
-
vegamix
-
borsikafű
-
őrölt kömény
-
olaj
-
só, bors
A kölest kétszeres mennyiségű
vegamixes vízben megfőzöm. A cukkiniket hosszában kettévágom, és a
szivacsos-magvast részt kivájom. A hagymákat apróra szeletelem, és
egy serpenyőben olajon üvegesre pirítom. Közben a kisebb cukkinit
szintén apróra vágom, és rádobom a megpirult hagymára. Jöhetnek a
fűszerek (borsikafű, kömény, só, bors) és a fokhagyma. Kb. 10 perc
után leveszem a tűzhelyről, és a megfőtt kölessel összekeverem.
Hozzáteszem a joghurtot, ezáltal egy krémes masszát kapok, majd a
cukkiniket hőálló üvegedénybe helyezve megtöltöm. Tetejét
félbevágott mini mozzarellával díszítem. Egy kis olajat öntök
alájuk, és 220 fokon 25-30 percig sütöm letakarva, majd grillezem
5-10 percig (takarás nélkül).
Elkészítési idő: 15+ 35
perc
Tovább »
Címkék: cukkini, főétel, köles
A tabulét nyáron a legjobb
elkészíteni, amikor friss mentához, koriander zöldhöz jutok a
fűszerkertemből (régebben a piacról…). Ennek ellenére télen is
szívesen fogyasztom, bár az íze kicsit szegényesebb… No de most itt
a szezonja, lássuk hát ezt a kitűnő és gyors arab ételt.
Hozzávalók 2 személyre:
-
1 pohár bulgur
-
1 kis csokor zöldhagyma
-
1 kis fej lilahagyma
-
1 kígyóuborka lereszelve
-
1 marék friss mentalevél
-
fél marék friss koriander zöld
-
1 kis csokor petrezselyem zöld
-
fél citrom leve
-
fél dl olívaolaj
-
só, bors
A bulgurt kétszeres mennyiségű
vízben kb. 15 perc alatt megfőzöm. Amíg fő, apróra vágom a
mentalevelet, a koriander és a petrezselyem zöldjét. Miután a
bulgur megfőtt és kihűlt, belekeverem a hozzávalókat és hűtőbe
teszem.
Friss kardhalat először Máltán
ettem és azóta nem tudom elfelejteni az ízét. Persze itthon
lehetetlen reprodukálni az előhűtés miatt, de ha látok valahol
lecsapok rá és reménykedek… szóval hátha mégis…
Hozzávalók 2 személyre:
-
1 nagy szelet kardhalfilé kettévágva
-
10-15 db zellerlevél
-
3 dkg pirított fenyőmag (kb. 1 marék)
-
só, bors, curry
-
olívaolaj
A kardhal ízesítéséhez egy
mozsárba teszem a vágott zellerlevelet, a pirított fenyőmagot, a
sót, borsot és a curryt. Mindezt összezúzom, és ezzel bekenem a
kardhal mindkét oldalát. Serpenyőben felforrósítom az olajat, majd
elkezdem sütni a filét. Ajánlom a fedő használatát, ugyanis a
vastag, tömör húsa miatt kell neki egy kis párolás. Kb. 10 perc
után megfordítom és még 3 percig sütöm.
A hideg tabulét, aki szereti
joghurttal is tálalhatja…
Elkészítési idő: 25 + 20
perc
Tovább »
Címkék: hal, köret, saláta
Itt egy igazán egyszerű és gyors
anticandida recept. Egyik vasárnap kisfiamnak „túrógombócot”
csináltam (azért van az idézőjel, mert tej érzékenysége miatt
kókusztejből és kölesből készítem neki), és a kókusztejből maradt
még 1 deci. Mivel az ára igen borsos, ezért is használtam fel az
ebédhez. Aztán az sem elhanyagolandó, hogy igazi finomság lett
belőle. Barna rizzsel tálaltam.
Hozzávalók:
-
1 csirke melle (filé, kb. 40 dkg)
-
3 evőkanál olívaolaj
-
1 csokor zöldhagyma
-
1 dl kókusztej
-
3 evőkanál kókuszreszelék
-
só, bors
-
petrezselyemzöld
Egy wokban az olívaolajon
megpirítom a csíkokra vágott csirkemellet, aztán kiszedem és
rádobom a zöldhagymát. Sózom és kb. 5 perc múlva visszateszem rá a
csirkemell csíkokat. Teszek rá bőven őrölt borsot, majd felöntöm az
1 deci kókusztejjel. Hozzáadom a kókuszreszeléket és kb. 20 perc
alatt puhára párolom. A végén petrezselyemzölddel díszítem.
Elkészítési idő: 25 perc
Tovább »
Címkék: csirke, főétel
Minden héten kétszer látogatom a
zöldségest és begyűjtök ezt-azt, hiszen ha gyors ebédet szeretnék,
van miből alkotni. Egyik nagy kedvencem a cukkini, viszonylag
könnyen jutok bio minőséghez, ezért gyakran főzök vele. Az alábbi
recept nagyon egyszerű és pillanatok alatt elkészül, az éhséget
azonnal csillapítja. Friss salátát szoktam mellé csipegetni (jég,
madár, rucola stb. pici tökmag- vagy lenmagolajjal öntözve).
Hozzávalók:
-
1-2 cukkini
-
2-3 evőkanál olívaolaj
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 csokor zöldhagyma
-
petrezselyemzöld
-
1 dl zabtejszín
-
250 g teljes kiőrlésű tönköly (vagy durum) spagetti
-
só, bors, szerecsendió
Először is a tésztafőző edénybe
vizet töltök és felteszem a tűzhelyre, hogy minél előbb felforrjon.
Aztán megpucolom a cukkinit, karikákra vágom a zöldhagymát és
előveszek egy wokot. Beleöntöm az olívaolajat és megpirítom rajta a
hagymát. Sózom, majd a kockákra vágott cukkinit rádobom. Jöhet a
bors, a szerecsendió és a petrezselyemzöld. Hagyom sülni, addig
kifőzöm a tésztát. Kb. 10 perc után a hagymás cukkinire öntöm az 1
dl zabtejszínt, tovább sütöm 1-2 percig, és még melegen
összekeverem a spagettivel.
Elkészítési idő: 25 perc
Tovább »
Címkék: cukkini, egytálétel, tészta
Ez a recept
akkor született, amikor már majd’ megpusztultam egy kis édességért.
Először steviaval főztem meg, de amikor megtudtam, hogy a
nyírfacukrot is fogyaszthatják candida diétázók, váltottam.
Megérte, mert az ételnek nem lesz tőle mellékíze, és a magas
hőmérsékletet is jól bírja (szemben a steviaval). A nyírfacukrot
cukorbetegek is fogyaszthatják, glikémiás indexe: 7.
Fogyókúrázóknak is ajánlott, természetes módon segíti a
súlykontrollt, viszont fontos tudni róla, hogy élesztős sütik nem
készíthetőek vele (antibakteriális hatásánál fogva), és nem
karamellizálódik.
Az
anticandida tejberizs ízét kicsit szokni kell, bár tej érzékeny
kisfiam is (meg én is) hamar megszerette.
Hozzávalók:
-
1 csésze (1,5 dl) barna rizs
-
2 csésze rizstej
-
2 evőkanál nyírfacukor
-
fél mokkáskanál bourbon vaníliapor (Rapunzel)
-
fahéj
A rizst
kimérem és szitán átmosom. Beleöntöm egy lábosba és felöntöm a
rizstejjel. Vaníliaporral és nyírfacukorral ízesítem, kb. 25 percig
főzöm. Ha kezdi elfőni a levét, egy fél csésze lágy vizet szoktam
hozzáönteni. Vigyázok, hogy ne száradjon ki. Miután a rizs
megpuhult, kikapcsolt tűzhelyen fedő alatt még öt percig
párolom.
Elkészítési
idő: 30 perc
Tálalás:
őrölt fahéjjal
Tej
érzékenyek is fogyaszthatják.
Tovább »
Címkék: desszert, rizs
Amikor megtudtam, hogy candida
diétáznom kell, teljesen elkeseredtem a „mit lehet enni és mit nem”
lista láttán. Alkatilag születésem óta vékony vagyok, a diéta
elején azonban még legalább 5-6 kg lement rólam, ráadásul erőtlen
is lettem. Nagyon hiányzott a hús (nem a vörös húsokra gondolok,
mert ezeket már évek óta nem eszem), a fehér húsokból készült
ételeket csak egy héten egyszer lehet fogyasztani (magas
antibiotikum tartalmuk miatt, persze itt is kivétel a bio minőség).
A listán a húsoknál azonban nagybetűvel ott állt a hal, ráadásul
egy héten akár 2-3x-i ajánlással. Nem volt kérdés számomra, hiszen
szeretem a halat, majd innentől kezdve rendszeresítem. Bejött, mert
nekem rengeteg energiát ad a könnyű emészthetősége ellenére. Nem
utolsó sorban gyorsan elkészíthető, mint például az alábbi
egytálétel is, amit először az ’Ízek és érzések’ című gasztronómiai
lapban fedeztem fel, majd alakítottam át.
Hozzávalók:
A halhoz:
-
2 szép szelet pangasius filé
-
kb. 50 szem mandula vagy 5 dkg darált mandula
-
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 teáskanál kakukkfű
-
1 teáskanál bazsalikom
-
1 kis csokor petrezselyemzöld
-
só, bors
-
fél citrom reszelt héja és a leve
A rizibizihez:
-
1 csésze (1,5 dl) barna rizs (Biopont márka)
-
1 evőkanál olívaolaj
-
1 csésze zöldborsó
-
3 dl víz
A pangasius filét mindig nagy tételben és frissen veszem
(általában a Metroban), otthon porciózom, majd fagyasztom le őket.
Nyilván a friss halnál jobb nincsen, különleges alkalmakkor szóba
sem jöhet fagyasztott, de amikor a szürke hétköznapokon valamit
ennem kell, előszeretettel húzom elő a gondosan lefagyasztott
halaimat a fagyóból. Ezt a halfélét még édesapám is megszerette,
pedig ő mindig azt mondta „ha a halnak combja lesz, akkor fog a
tányéromra kerülni” .
Mandulát mindig tartok itthon, mert amióta diétázom, ez az
egyetlen olyan csonthéjas, amit biztosan lehet fogyasztani (pl. a
dió hamar megpenészedik). A héjas mandulát szoktam megvenni, ezzel
azonban van egy kis munka, mielőtt ledarálom: forrásban lévő vízbe
dobom és 1-2 perc után már könnyen eltávolítható a héja. Utána már
mehet is a darálóba.
A sütőt előmelegítem 200 fokra. A halszeleteket keresztben és
hosszában is kettévágom, sózom, borsozom. A darált mandulát
összekeverem a zöldfűszerekkel, az apróra vágott fokhagymával és az
olívaolajjal. Ezt a keveréket szépen rásimítom a halszeletekre és
óvatosan feltekerem. Egy tűzálló tálba vagy tepsibe sorakoztatom
őket és alufóliával letakarva 25 percig sütöm. Amíg sül, elkészítem
a rizibizit: az olívaolajat felmelegítem, rádobom a barna rizst,
pirítom. Egy-két perc múlva felöntöm a vízzel és beleteszem a
zöldborsót. 20 perc múlva kész.
A medvehagyma szezonja most indul. Kiemelkedő hatású, még a
fokhagymánál is erősebb gombaellenes gyógynövény. Nem mellesleg
csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, segíti a máj
méregtelenítését, vírus- és baktériumölő. Amikor megláttam a
bioboltban, nem tudtam neki ellenállni, olyan gusztusos volt. Az
elkészítésével sem kell bajlódni, mert csak megmostam, apróra
vágtam és lenmagolajat locsoltam rá.
Elkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 25 perc
Tálalás: aki szereti, a citrom levével meglocsolhatja a halat
–én imádom!
Tovább »
Címkék: egytálétel, hal, mandula, medvehagyma
